ULLFI 2022

VINO NATURAL ROSADO

Nota de cata

De color rosa oscuro. Un color con personalidad y mucho brillo. En nariz un cóctel de fruta roja con su punto ácido. En la boca una primavera estallando en la boca. Fresa fresca y arándanos. Es un vino sabroso y con algo de estructura que no esperas. Fresco, divertido y fácil a la vez. Deja huella para querer volver a servirse una segunda copa.

Elaboración

Ull de Llebre (Tempranillo).

Maceración y arranque de la fermentación con las pieles durante 12-18 horas. Fermentación en depósito de acero inoxidable. No se realiza ningún tipo de filtración ni estabilización, queremos mantener las propiedades de la uva al 100%.No utilizamos nutrientes, levaduras, enzimas. No se añaden sulfitos. Todas las acciones las hacemos utilizando la gravedad. Trasiegos, cambios de depósitos, etc. Para nosotros resulta básico no utilizar ningún tipo de bomba en el proceso, evitamos de este modo cualquier tipo de oxidación.

En la viña trabajamos con el calendario biodinámico y en la elaboración de los vinos también. Trabajamos siempre desde la observación y la sensibilidad. Cada día visitamos “la salita de los vinos” para comprobar su temperatura, densidad y evolución. Catamos los vinos en proceso y valoramos cualquier acción en base a todos nuestros sentidos. Nos resulta indispensable conectarnos con nuestros vinos y ser capaces de ver que necesitan en cada momento.